Farine de Noix 500 g

Farine de noix (tourteau déshuilé) du Moulin d’Adèle
C’est en fait la partie solide obtenue après le pressage de la pâte de noix et l’obtention de l’huile. Nous broyons finement ce tourteau et le tamisons afin d’obtenir une farine !

A utiliser en pâtisserie (comme pour l’amande ou la noisette), la farine de noix est très intéressante pour des préparations salées comme des pains aux noix ou bien des sablés au fromage (petite préférence pour le sablé au Cantal !)

Attention ! La farine de noix ne contient pas de gluten. Si elle est intéressante en cas d’intolérance au gluten, vous devrez ajouter de la farine de blé traditionnelle si vous souhaitez que votre préparation “lève”. Nous recommandons d’utiliser ⅔ de farine traditionnelle et ⅓ de farine de noix dans une préparation de ce type !